舌尖上的安庆——侉饼油条
发布时间 : 2017-09-08 15:48 浏览量 : 29
侉饼油条，安庆的特色小吃之一。远在异乡的游子每每提到安庆的早点，必然会想到它，那种胃知乡愁的滋味，也是游子们对于家乡的浓浓思念。
烧饼头条，安庆本地说是‘侉饼’。这是一项古董级的老行当，起源于什么年代无可考，人们说安庆方言是‘侉饼腔’，说黄梅戏是‘侉饼调’，可见‘侉饼’的历史久远。
最难得的是这一行当几乎从来没有变化，还是同样的原料、同样的工具、同样的工艺。只有燃料变了，原来是木炭，后来是煤。
当然，变化的还有价格，解放初四分钱一套，一块圆饼两根油条，六十年涨了五十倍，直到现在还是经济实惠的大众早点。从前只做早点，后来又增加了酥脆的圆烧饼，下午用来充饥打尖，棋牌室多了，卖烧饼的生意更好了。
据说炸油条与奸臣秦桧有关，有诗为证：（一）油条 两重一绞下锅泡，膨胀金黄最忌焦。有道起源油炸桧，只缘民愤数人宵。 桧——秦桧。人宵——“宵人”倒装，即小人。
（二）烧饼 贴壁烘身实烤场，出炉必定白袍黄。莫看热腹几乎扁，倘若充饥分外香。
作者：杨积盛（安庆文史爱好者）