不一样的小笼包
发布时间 : 2018-03-29 10:14 浏览量 : 31
早年小笼汤包，首推京津餐厅。也是外来早点，属淮扬系。如名，笼小包小，但更绝的，是其中一口“汤”。咬破薄皮，轻轻吮吸，黏黏的，稠稠的，其味，妙不可言。汤为肉皮熬制，冷却后，搅成碎末，与肉馅同拌。度很难把握，多或少都影响成型与口味。谨慎推荐近圣街小笼汤包，汤浓。
曾在安庆寻吃小笼汤包，包括网友推荐的墨子巷邮局对面、北正街老太太、吕八街一品香等，味各有特色，但都有缺点，时间稍长，汤汁便与馅皮相溶，不再有“吮”之感觉。谨慎推荐近圣街（东街口）小笼汤包，一笼12个，5元钱，最大特点，就是一笼吃完，“吮”感依旧。曾向老板问其秘诀，淡笑，不答。
《皖江晚报》安庆记者站站长古皖老烧包，也是刁嘴的吃客，近圣街小笼汤包，就是他给推荐的，试探性一尝，果然。女老板骄傲，说曾上过《皖江晚报》，不知是文字出否自站长之笔。
安庆小笼汤包，能数得出来的，不多。近圣街口的这家，环境一般，看相也平平。墨子巷邮电局对面，汤汁不经留。如江毛水饺诚心打造品牌早点的，现在几乎没有。对于食客，不能不说是个遗憾。