安庆之美——怀宁贡糕

历史典故

 

怀宁县贡糕，历史悠久，工艺独特，屡获殊荣。

宋神宗年间，王安石出任舒州（潜山）通判，一天漫游天柱山，被潜阳十景之一的"天柱晴雪"景色迷住了，正当这时，怀宁地方一工匠因仰慕大诗人的盛名特地给他送来一些糕点，并请他命名。王安石随手拿起一块米糕，一闻香味扑鼻，咬一口鲜美可口，实在是色香味俱佳。看着如白雪般的米糕，王安石脱口而出：“奇哉，妙哉，真乃顶雪也。”从此「顶雪糕」就在人们中间传开了。

后来王安石离任回京，怀宁老百姓又送他一担「顶雪糕」，王安石献一部分给神宗皇帝，宋神宗尝后龙颜大悦，发下一道圣谕，将"顶雪糕"封为"贡糕"，怀宁地方年年进贡皇室。

至大明永乐年间，此糕又作为贡品奉献给朱棣皇帝品尝，嗣为"宫廷名点"，故得名「顶雪贡糕」。清光绪三十二年，顶雪贡糕被推荐参加南京地方产品赛会，名列前茅，甚受慈禧太后的赞赏。顶雪贡糕至今已有五百多年生产历史。

传统工艺

 

顶雪贡糕选料讲究，做工精细。主要原料采用怀宁本地出产的优质糯米，佐以精细白糖、麻油、桔饼、核桃仁、红绿丝，经过精炒、细磨、润潮、清蒸、切片等多道工序精制成。包装精美、洁白柔软、香甜味美、老少皆宜，其特点：薄如纸、捻如牌、白如雪、燃如烛。

馈赠佳品

怀宁贡糕属贡糕之精华，是馈赠亲友和招待宾客之珍品。当地群众将贡糕视为吉庆的象征，每逢佳节喜庆，互相馈赠，以示糕（高）为糕（高）去之吉祥寓意：步步高升、步步高。