百姓人家的“满口菜”
发布时间 : 2018-01-27 19:14 浏览量 : 24
很多年前，我在安庆西门人家走动间，常听到主人家说“满口菜”这句安庆方言，开先还真难辨就里，待再三请教，方有所悟，只觉得这句安庆方言所包涵的家常生活气息有着传统的岁月沉香。
听主人家举例说，安庆地方十大家常土菜之一的“山（芋）粉圆子烧肉”就是典型的“满口菜”。所谓的“满口菜”，就是那种一大口进嘴，不吐骨头不挑刺，没有筋筋绊绊的那种菜。真的也是这样，再细细一数，安庆家常小菜中，“满口菜”俯拾皆是，如烧萝卜、烧豆腐、香椿头炒鸡蛋、蒌蒿芽炒腊肉等等，不一而足。回想当年那时光，来皖地之初，懵懵懂懂，只知道菜肴尚有荤素之分，万万没料到老城 安庆对此还有“满口菜”的讲究。由此，我也从这个侧面看出安庆人家过日子的精细与实惠。
在古城安庆，五行八作熙攘中，那些出大力、干粗活，为生计整日奔波劳碌的人最懂得“满口菜”的价值。如若他们偶尔有点闲钱和闲趣，也许就会几人相邀，就近去一家路边小酒馆，吆喝着说：“弄几个满口菜”。老板娘一听，就明白了那话音，是说弄几个家常菜就行了，别上什么七碗八碟的大菜；“满口菜”分明又多了些许人世间风尘与辛劳的意味。
后来，时间长了，又领悟到“满口菜”还是一句人情周流的客套话。如人家请客末了，毕竟要人去席散，客人往往在起身告辞时一一称谢。这时，主人家会说：“没什么好招待的，就几个满口菜”。听听，回答的既谦和又不失家常礼节；只是现在以“满口菜”作答的客套话越发地少了。
寻常，简单，或许就是“满口菜”的内涵。多少年过去了，西门的老房子和那老街早已不见了，我在不经意的回味中，仿佛觉得那粗口大碗盛装的“满口菜”，映照的却是寻常巷陌，百姓人家日子的侧影和流年。